soupe de lentilles corail au lait de coco
Servings 8 personnes
Ingrédients
- 400 g de lentilles corail
- 2 gros oignons
- 5 carottes
- 4 grosses pommes de terre
- 3 tomates
- 5 càs d'huile d'olive
- 2 càs de cumin en poudre
- 2 càs de curcuma en poudre
- 2 càs de coriandre en poudre
- 2 càs de bouillon de légumes en poudre (style Morga)
- 400 ml de lait de coco
- sel et poivre
- 1 litre d'eau filtrée
- 1 bouquet de coriandre
Instructions
- Epluchez les carottes et les pommes de terre, et coupez-les en rondelles et en petits cubes.
- Coupez les tomates en petits cubes.
- Emincez finement les oignons en petits cubes.
- Versez l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les oignons, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez-y toutes les épices et remuez quelques secondes.
- Versez ensuite les lentilles dans la casserole et remuez énergiquement pour qu’elles ne collent pas.
- Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre et les tomates. Remuez.
- Versez ensuite 1l d’eau filtrée et le lait de coco.
- Enfin, ajoutez le bouillon de légumes et mélangez bien. Il se peut qu'il faille ajouter de l'eau.
- La soupe va cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
- Quand la soupe est prête, salez et poivrez à votre goût et ajoutez de la coriandre fraiche ciselée.