Servings 14 pancakes
Ingrédients
- 3 oeufs
- 300 g de yaourt de coco ou de soja (non sucré)
- 60 g d'eau (pétillante)
- 300 g de farine de petit épeautre
- 15 g de poudre à lever (sans gluten)
- 40 g de sucre de coco (sauf si vous voulez faire des pancakes salés)
- Huile de coco (pour la cuisson)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez vigoureusement les oeufs, le yaourt et l'eau à l'aide d'un fouet.
- Ajoutez la farine de petit épeautre, la poudre à lever et le sucre de coco (sauf si vous voulez garnir vos pancakes d'avocat ou de saumon) et fouettez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Graissez votre poêle avec de l'huile de coco et versez des petites louches de pâte.
- Dès qu'il est possible de retourner les pancakes, allez-y avec une spatule anti-adhésive. Une fois les pancakes cuits des 2 côtés, placez-les dans l'assiette du bonheur.